Праздник с пирогами

Мелькают над столом ловкие женские руки, делая чудеса из теста. И уже не один раз побывала в цехе технолог Наталья Николаевна Атаманчук. Смотрит, не нарушена ли рецептура приготовления теста, как выглядят изделия после расстойки, нет ли в цехе, не дай Бог, сквозняка, иначе осядет готовое к выпечке тесто. 

– Ну что, девочки, успеваем? – спрашивает Наталья Николаевна своих помощниц скорее по привычке. 

В это время уже вынули первые противни пирогов из пышущей жаром электрической печи. Пироги как на картинке – румяные, аппетитные, красивые. На подносы выкладываются одна за другой партии пирогов, источающих неповторимые запахи домашней выпечки. Через минуту-две они будут в торговом зале. 

Между делом заглянет в цех и сам хозяин – Сергей Алексеевич Рогачев. Дел у него действительно много: за семнадцать лет он вырос из скромного частника в индивидуального предпринимателя. 

– Начинали с брезентовой палатки, которую ставили прямо у калитки дома, –рассказывает Сергей Алексеевич. – Торговали мясом, которое выращивали с отцом сами. 

Фамилия Рогачев, как водится на селе, значится во многих домах. Но этих Рогачевых в Молокове знают все: бабушка Сергея Антонина Васильевна всю жизнь учительствовала в местной школе, преподавала математику. Она была удостоена многих почетных наград, в том числе ордена Трудового Красного Знамени. С внуком занималась не только в школе, но и дома. Наверное, такое усердие и определило аналитический склад ума, который Сергею очень пригодился в организации собственного бизнеса на дедовской земле. Теперь молоковский предприниматель имеет большой магазин, надежные связи с поставщиками и дело, за которое несет ответственность. 

Вести свой бизнес честно для Рогачева принципиально важно. А потому заботится о разнообразии ассортимента, о ценах, о качестве продуктов. В этом особенно помогает строгий надзор Ленинской ветеринарной станции, она каждую неделю присылает специалиста - проверяет качество продуктов, санитарное состояние помещений и даже берет пробы воздуха в холодильниках. 

Покупателя, который придет сюда впервые, удивит совсем не провинциальный вид магазина, когда распахнутся автоматические двери и в ярко освещенном торговом зале увидит витрины с большим ассортиментом товаров. Чего здесь только нет! Мясо всех сортов и категорий, молоко и молочные изделия, овощи и фрукты – все яркое, красивое, свежее в огромном аквариуме плескаются увесистые карпы, а в отделе полуфабрикатов лежат домашние закуски и салаты, приготовленные буквально только что. А если прийти в магазин к одиннадцати часам дня (что многие и делают), то полки одной из витрин будут красоваться пирогами, как говорится, с пылу, с жару. Сдобные, пышные, аппетитные, они заставляют остановиться даже самых привередливых покупателей. А на цену пирогов –30 рублей за штуку – не влияют никакие санкции.

С пирогами своя история. В числе многочисленных родственников Рогачева есть Любовь Захаровна Севрюкова. Её в колхозе имени Горького знают не только как бывшую передовую доярку, но и мастерицу по выпечке пирогов. Не одна зарубежная делегация, посетившая колхоз, отведала её знаменитых русских пирогов. При годился опыт Любови Захаровны и Сергею Рогачеву – это она помогала ему создать цех выпечки и передала секреты своего мастерства. Теперь слава о пирогах из магазина Рогачева разошлась по всей округе – их заказывают, на юбилеи и именины, праздники и свадьбы. И тогда в цехе выпекают до тысячи штук пирожков, а иногда делают большие" в полстола пироги с начинкой на заказ.

– Однажды у магазина остановился белый лимузин, – рассказывает Наталья Николаевна Атаманчук. – Смотрим, идет к нам жених с большой корзиной – да это за нашими пирогами на свадьбу! Потом в книге отзывов появилась запись от молодых супругов, благодарят за наши пороги и закуски, которые украсили свадебный стол. 

К новогодней торговле магазин Сергея Рогачева подготовился основательно. Помимо привычных товаров и закусок в витринах лежат тушки индеек, молочные поросята – все это здесь могут приготовить на заказ. 

Но пироги всегда остаются украшением праздничного стола. Кстати, продают здесь рогалики с творогом и сахарной пудрой. Фирменная выпечка из песочного теста пользуется особым спросом, а потому секреты выпечки выведать не удалось. Будут пироги в новогоднюю ночь и в праздники во многих семьях. Это угощение имеет свою особенность – оно объединяет людей за общим чаепитием, разговором, чего нам так не хватает в повседневной жизни.